Ok, prve zistenie o nerezovej panvici s hlinikovym jadrom, neskutocne rychlo sa nahrieva. Obzvlast, ked si zvyknuty na ocelove. Zmurknes pridlho a je prehriata. Cakal som, ze to bude podstatne rychlejsie, ale nie az takto. Budem si musiet zvyknut na to.
Komentuj
7 komentov
1
abstraktdepres
29. 9.sept. 2025 18:30
By som tipoval že najlepší bude teflon a hliník. Bol som v tom že tak aj vyzerá väčšina panvíc... Z ocele by to bolo kurva tažké...
2
Inak som premýšlal nad tým čo sme tu riešili dávnejšie...
Ak si mäso na rezne dobre nakrájaš, okolo 10mm a budeš to robiť na najväčšej platničke (plyn) teda sprudka... Tak za cca 15 minút máš hotové rezne. Na povrchu miestami až chrumkavé a v strede akurát prepečené. Mám v tom mnohoročnú prax. Ja by som na tvojom mieste kulturistu do mletého nešiel...
Za mna je favorit bravčová krkovička, tak stredne prerastaná. Mám rád keď je v mäse aj tuk a nie je suché.
Len až nepochopitelne to bez pokličky zaserie šporák, linku, aj podlahu... Pochopitelne s pokličkou už to nie je ono. Voda sa nemôže vyparovať a mäso pripomína viac varené mäso.
Minule som ten šporát umýval po asi 5 vyprážaniach hodinu. Ten tuk bol podivne tuhý a mazlavý. Na umývanie jarom môže človek zabudnúť. Hubka je tiež súca do koša. Ten tuk z nej už nikto dole nedá...
Ak si mäso na rezne dobre nakrájaš, okolo 10mm a budeš to robiť na najväčšej platničke (plyn) teda sprudka... Tak za cca 15 minút máš hotové rezne. Na povrchu miestami až chrumkavé a v strede akurát prepečené. Mám v tom mnohoročnú prax. Ja by som na tvojom mieste kulturistu do mletého nešiel...
Za mna je favorit bravčová krkovička, tak stredne prerastaná. Mám rád keď je v mäse aj tuk a nie je suché.
Len až nepochopitelne to bez pokličky zaserie šporák, linku, aj podlahu... Pochopitelne s pokličkou už to nie je ono. Voda sa nemôže vyparovať a mäso pripomína viac varené mäso.
Minule som ten šporát umýval po asi 5 vyprážaniach hodinu. Ten tuk bol podivne tuhý a mazlavý. Na umývanie jarom môže človek zabudnúť. Hubka je tiež súca do koša. Ten tuk z nej už nikto dole nedá...
3
@abstraktdepres @1 Neprilnave povrchy isto nechcem. Zle to polozim do umyvadla/umyvacky/skaredo sa na to pozriem, povrch sa poskodi, mozem to vyhodit tak, jak to je. A aj pri setrnom zaobchadzani to nevydrzi dlho. Steak na tom tiez poriadne nezrobim, lebo tam ju bezne zohrievam na cca 220-230 stupnov a chcem tu teplotu drzat. Spravim to s neprilnavou, okraje sa prehreju, povrch sa znici. Na dve veci take panvice. Akoze oni funguju pekne, aj su blbovzdorne, ale nic neznesu, nedaju sa na nich robit poriadne steaky a ani pri tom najlepsom zaobchadzani nevydrzia viac jak par rokov.
Ocelove su dobre skoro na vsetko a nedaju sa znicit. Fakt s tou panvicou realisticky nemas co spravit tak, aby si ju poskodil. Pri najhorsom poskodis (tebou vytvoreny) povrch, vtedy len vytvoris novy a ides dalej, jak keby sa nic nestalo. Strasne dobre drzia teplo, hodis na to steak a ta panvica sa ani len netvari, zeby stratila teplotu. Vsetko ostatne vychladne a musi sa znova nahriat. Len, hej, su tazke. Vyse dvoch kil ma moja. A nemozes na ne dat nic kysle. A nemozu ist do umyvacky.
Nerezove na hovno drzia teplo a zle ho vedu. Preto sa robia tieto vrstvene, ze mas minimalne 3 vrstvy, stredna je hlinik, cize to riesi problem s vodivostou. Tiez to vydrzi prakticky vecne, minimalne cisty nerez. Tieto vrstvene, neviem. Hadam, ze teoreticky sa to asi moze delaminovat, prakticky hadam, ze to asi budu mat poriesene, lebo jak hladam tak hladam, nezda sa, ze by sa to stavalo casto. Ked to budes sialene prehrievat a prudko chladit, tak sa to asi delaminuje, ale pri normalnom pouzivani by sa nemalo. Mimochodom, sranda, jake tenke su tie nerezove vrstvy. Stena ma 2mm a ak dobre vidim, zda sa, ze vacsina je hlinik. Vonkajsia a vnutorna nerezova vrstva nemaju dokopy snad ani pol milimetra. A je strasne lahka, to bude isto pod kilo.
Akoze, suma sumaru, chapem, ze dakomu tie neprilnave vyhovuju viac. Su jednoduhsie na pouzivanie, jednoduhsie na cistenie, zvladnu 80-90% z toho, co combo ocel + nerez. Ked sa dakomu nechce ucit sa robit s poriadnymi panvicami a je ok s tym, ze mu to vydrzi len par rokov max, tak je to jasna volba. Ale ja sa s tym radsej naucim robit a viem, ze je to na furt a ze mam pokryte vsetky potencialne vyuzitia, nez, ze mam panvicu, s ktorou sice nemusim vediet robit, ale nemozem ju prehriat, nemozem ju poskrabat a nech robim co robim, do 5 rokov ju mozem vyhodit.
Ocelove su dobre skoro na vsetko a nedaju sa znicit. Fakt s tou panvicou realisticky nemas co spravit tak, aby si ju poskodil. Pri najhorsom poskodis (tebou vytvoreny) povrch, vtedy len vytvoris novy a ides dalej, jak keby sa nic nestalo. Strasne dobre drzia teplo, hodis na to steak a ta panvica sa ani len netvari, zeby stratila teplotu. Vsetko ostatne vychladne a musi sa znova nahriat. Len, hej, su tazke. Vyse dvoch kil ma moja. A nemozes na ne dat nic kysle. A nemozu ist do umyvacky.
Nerezove na hovno drzia teplo a zle ho vedu. Preto sa robia tieto vrstvene, ze mas minimalne 3 vrstvy, stredna je hlinik, cize to riesi problem s vodivostou. Tiez to vydrzi prakticky vecne, minimalne cisty nerez. Tieto vrstvene, neviem. Hadam, ze teoreticky sa to asi moze delaminovat, prakticky hadam, ze to asi budu mat poriesene, lebo jak hladam tak hladam, nezda sa, ze by sa to stavalo casto. Ked to budes sialene prehrievat a prudko chladit, tak sa to asi delaminuje, ale pri normalnom pouzivani by sa nemalo. Mimochodom, sranda, jake tenke su tie nerezove vrstvy. Stena ma 2mm a ak dobre vidim, zda sa, ze vacsina je hlinik. Vonkajsia a vnutorna nerezova vrstva nemaju dokopy snad ani pol milimetra. A je strasne lahka, to bude isto pod kilo.
Akoze, suma sumaru, chapem, ze dakomu tie neprilnave vyhovuju viac. Su jednoduhsie na pouzivanie, jednoduhsie na cistenie, zvladnu 80-90% z toho, co combo ocel + nerez. Ked sa dakomu nechce ucit sa robit s poriadnymi panvicami a je ok s tym, ze mu to vydrzi len par rokov max, tak je to jasna volba. Ale ja sa s tym radsej naucim robit a viem, ze je to na furt a ze mam pokryte vsetky potencialne vyuzitia, nez, ze mam panvicu, s ktorou sice nemusim vediet robit, ale nemozem ju prehriat, nemozem ju poskrabat a nech robim co robim, do 5 rokov ju mozem vyhodit.
4
Mozno ale raz pride ten den. Kedy si poviem, ze "vies co, nasrat, dajte mi proste teflonovu panvicu, ja to vzdavam, ja uz nemam chut riesit to, co si ocel/nerez vyzaduje, nestoji mi to za pridane benefity". Ale, dnes to este nie je! Este stale sa drzim svojich idealov!
5
@abstraktdepres @1 A akoze normalne by som to nepisal, ale teba to snad bude zaujimat Vies si predstavit, co za sialeny vyrobny proces musi byt pouzity, aby sa vytvoril material nerez-hlinik-nerez, ktory sa nerozpadne pri teplote do 300 stupnov?
Lebo ja nie. Bohu prisaham, netusim, jak sa to robi. Zhodou okolnosti co-to viem o tom, ako tieto spoje roznych kovov funguju Potrebujes tam mat teploty tavenia, koeficienty roztaznosti, zlozenie a milion inych parametrov ± rovnake v oboch materialoch. A vtedy to pojde. Nerez a hlinik su materialy, ktore splnaju presne 0 z tych poziadaviek.
Oni tam musia mat uplne sialene vyrobne procesy v atmosfere inertnych plynov, aby tento material vyrobili. Pustis tam kyslik, zaoxiduje to, rozpadne sa to. Oni sa musia zbavit oxidov a potom to nejako tepelne zvarit, pravdepodobne bez pristupu vzduchu. ALE robit to v atmosfere inertnych plynov je dost neprakticke. Cize, asi to robia v normalnej atmosfere. A v tom pripade este viac netusim, jak vyzera vyrobny proces
A to aj vidis, ked googlis delaminacie takehoto riadu. Ak sa to delaminuje, tak su to srackove znacky vsetko. Co sa to pokusili spravit, ale nevedeli ako Nenasiel som, zeby sa delaminoval riad od schopnej znacky.
Dokonca ani AI mi nevie vysvetlit, co presne robia, to bude za stenou patentov...
Strasne zaujimavy material.
A to vsetko preto, aby mal clovek nerezovu panvicu, ktora sa rychlo a rovnomerne zohreje!
Lebo ja nie. Bohu prisaham, netusim, jak sa to robi. Zhodou okolnosti co-to viem o tom, ako tieto spoje roznych kovov funguju Potrebujes tam mat teploty tavenia, koeficienty roztaznosti, zlozenie a milion inych parametrov ± rovnake v oboch materialoch. A vtedy to pojde. Nerez a hlinik su materialy, ktore splnaju presne 0 z tych poziadaviek.
Oni tam musia mat uplne sialene vyrobne procesy v atmosfere inertnych plynov, aby tento material vyrobili. Pustis tam kyslik, zaoxiduje to, rozpadne sa to. Oni sa musia zbavit oxidov a potom to nejako tepelne zvarit, pravdepodobne bez pristupu vzduchu. ALE robit to v atmosfere inertnych plynov je dost neprakticke. Cize, asi to robia v normalnej atmosfere. A v tom pripade este viac netusim, jak vyzera vyrobny proces
A to aj vidis, ked googlis delaminacie takehoto riadu. Ak sa to delaminuje, tak su to srackove znacky vsetko. Co sa to pokusili spravit, ale nevedeli ako Nenasiel som, zeby sa delaminoval riad od schopnej znacky.
Dokonca ani AI mi nevie vysvetlit, co presne robia, to bude za stenou patentov...
Strasne zaujimavy material.
A to vsetko preto, aby mal clovek nerezovu panvicu, ktora sa rychlo a rovnomerne zohreje!
6
Ja len v krátkosti. Teflon som považoval za najlepší pretože sa na neho nič nelepí. Dobre sa to čistí. Samozrejme životnosť je určite pod 10 rokov. Smaltované staré veci som nemal rád a bežnú ocel tam sa tiež všetko lepí.
7
@abstraktdepres @6 Na ocel sa nelepi, len treba vediet, ako s nou robit Ked to spravne zabehnes a spravne pouzivas, tak je to skoro take nelepive jak teflon. No len, treba vediet. S teflonom netreba.
ALE ten proces vyroby tychto hlinikovo-nerezovych veci... Stale to skumam a rozmyslam Vies, co oni musia robit? Oni musia chemicky odstranovat oxidy bezprostredne pred tym, nez to ide do vyhrievaneho lisu. A ten musi byt plny dusiku/argonu/niecoho takeho, lebo jak hladam tak hladam, nenachadzam proces, ktory by toto zvladol spojit v normalnej atmosfere. A ten tlak tam musi byt sialeny, lebo nemozes mat vysoku teplotu, lebo tam mas hlinik.
No sialene. Mas pocit, ze robia plechy na raketoplan. A oni robia panvicu...
Nic, dost metalurgie na dnes.
ALE ten proces vyroby tychto hlinikovo-nerezovych veci... Stale to skumam a rozmyslam Vies, co oni musia robit? Oni musia chemicky odstranovat oxidy bezprostredne pred tym, nez to ide do vyhrievaneho lisu. A ten musi byt plny dusiku/argonu/niecoho takeho, lebo jak hladam tak hladam, nenachadzam proces, ktory by toto zvladol spojit v normalnej atmosfere. A ten tlak tam musi byt sialeny, lebo nemozes mat vysoku teplotu, lebo tam mas hlinik.
No sialene. Mas pocit, ze robia plechy na raketoplan. A oni robia panvicu...
Nic, dost metalurgie na dnes.
Napíš svoj komentár