Nikdy som nerobil nekysnute pecivo. Zaroven viem urobit ppci karamelovu polevu. A nakoniec, mam STRASNU chut na karamelovy cheesecake. To znamena, ze je najvyssi cas skusit daco nove.
Komentuj
13 komentov
1
3kratadost
5. 5.mája 2026 19:19
Teda klamem, robim vynikajuce cokoladove cookies. Ale to je fakt jedine nekysnute pecivo, ktore som kedy robil. Toto bude sranda.
3
@mefistofel @2 Karamelovy cheesecake, predsa!
Btw, keby nahodou niekto chcel karamelovu polevu... Tento recept funguje, co sa pomerov tyka, ALE k postupu mam niekolko poznamok, lebo tak, ako ho popisuje, mi to neslo zo ziadnych surovin, co som na slovensku kedy kupil.
- Karamel netreba zohriat nad 170-180 stupnov
- Maslo treba pridavat pomaly a dbat na to, nech teplota neklesne pod 140 stupnov
- Smotanu treba pridavat este pomalsie a este viac dbat na to, nech teplota neklesne pod 120 stupnov. Zaroven by ale nemala ist nad 140. Vie sa to totiz strasne posrat asi na 3 rozne sposoby, ked sa to schladi pod 120, obzvlast ked sa to pod 120 schladi rychlo. A ked sa to prehreje, tak to bude hnusne.
Btw, keby nahodou niekto chcel karamelovu polevu... Tento recept funguje, co sa pomerov tyka, ALE k postupu mam niekolko poznamok, lebo tak, ako ho popisuje, mi to neslo zo ziadnych surovin, co som na slovensku kedy kupil.
- Karamel netreba zohriat nad 170-180 stupnov
- Maslo treba pridavat pomaly a dbat na to, nech teplota neklesne pod 140 stupnov
- Smotanu treba pridavat este pomalsie a este viac dbat na to, nech teplota neklesne pod 120 stupnov. Zaroven by ale nemala ist nad 140. Vie sa to totiz strasne posrat asi na 3 rozne sposoby, ked sa to schladi pod 120, obzvlast ked sa to pod 120 schladi rychlo. A ked sa to prehreje, tak to bude hnusne.
4
Vlastne, ked sa tam ta smotana prida rychlo a pri nizkej pociatocnej teplote, tak jednym z troch sposobov, ktorymi sa to zvykne posrat je, ze z toho vzniknu krowky.
Tvrde karamelky zase mas, ked to nechas stuhnut bez pridavania smotany. The more you know...
Na to vsetko som prisiel omylom, ked som pokazil vyrobu polevy.
Tvrde karamelky zase mas, ked to nechas stuhnut bez pridavania smotany. The more you know...
Na to vsetko som prisiel omylom, ked som pokazil vyrobu polevy.
5
cukor sa ti sám zohreje na taku teplotu, lebo je to teplota topenia cukru.
Dávnejšie keĎ som podobné robil, len som spravil karamel, potom všetko som hodil do karamelu naraz, ono sa to rozpustí pri varení. Len sa to bude dlhšie variť ak sa veľmi ochladí a stvrdne karamel. Jedine čo treba dávať pozor aby ten karamel nezhorel, lebo potom to je hnusné ako píšeš.
Dávnejšie keĎ som podobné robil, len som spravil karamel, potom všetko som hodil do karamelu naraz, ono sa to rozpustí pri varení. Len sa to bude dlhšie variť ak sa veľmi ochladí a stvrdne karamel. Jedine čo treba dávať pozor aby ten karamel nezhorel, lebo potom to je hnusné ako píšeš.
6
@mefistofel @5 Hej, len zato pisem tu teplotu, ze ten karamel je velmi lahke spalit "Este trochu to zohrejem, este trochu, nech sa rozpustia hrudky, oh shit, zhorelo to".
Kazdopadne, mne nic nefungovalo sposobom, ze nahadzat to tam vsetko naraz a bude dobre. Najlepsie, co som tym postupom dosiahol, bolo nieco konzistenciou ± podobne ako to na videu, len vyrazne svetlejsie s vyrazne menej vyraznou chutou, lebo karamel poriadne neskaramelizoval. Tento postup je proste funkcny, ziaden guesswork, ziaden priestor pre chyby, vzdy ten isty vysledok
Kazdopadne, mne nic nefungovalo sposobom, ze nahadzat to tam vsetko naraz a bude dobre. Najlepsie, co som tym postupom dosiahol, bolo nieco konzistenciou ± podobne ako to na videu, len vyrazne svetlejsie s vyrazne menej vyraznou chutou, lebo karamel poriadne neskaramelizoval. Tento postup je proste funkcny, ziaden guesswork, ziaden priestor pre chyby, vzdy ten isty vysledok
7
uz som to dlho nerobil, ale pametam si, že dal som to na najmensi horák a ked sa to začalo topiť, hneď skoro na minimum, aby sa to pomaličky zhnedlo a rovno pridáť toto všetko. Hrudky sa nemusia vôbec rozpustiť nad plamenom samé, je to cukor, ten sa rozpustí, keď sa pridá smotana(mlieko) a maslo.
Ale keĎ ti to funguje tak super.
A mnoho ludí robí cesto na "chesekake" tak, že len rozomelú/rozdrvia sušienky a potom to natlačia na spodok formy je to najjednoduchšie často aj najchutnejšie, pokiaľ človek nevie cesto dobré spraviť.
Ale keĎ ti to funguje tak super.
A mnoho ludí robí cesto na "chesekake" tak, že len rozomelú/rozdrvia sušienky a potom to natlačia na spodok formy je to najjednoduchšie často aj najchutnejšie, pokiaľ človek nevie cesto dobré spraviť.
8
@mefistofel @7 Tak som to aj spravil. Vsetko slo dobre az na jednu drobnost - predpokladal som, ze liat tekutu karamelovu polevu na tekutu napln bude tazke a bude to treba robit pomaly a opatrne. Skusil som, ale zjavne to treba robit este pomalsie a opatrnejsie, nez som to robil, lebo sa mi tie vrstvy trocha zmiesali. Ked tak rozmyslam, nie je mi uplne jasne, preco recept tvrdil, ze tam karamel treba liat pred pecenim a nie po peceni....
Ale to cesto zo susienok mi dost pripomina cesto, ktore robim na cookies. Viem si predstavit, ze s par drobnymi upravami by bolo moje cookies cesto lepsie nez toto susienkove.
Nic no, na prvy pokus to nedopadlo priserne (aspon dufam, uvidime zajtra), chutovo to bude dobre, vyzerat to bude mizerne, lebo povrch nebude rovnomerny, ale co uz. Na dalsi pokus uz budem vediet co a ako.
Ale to cesto zo susienok mi dost pripomina cesto, ktore robim na cookies. Viem si predstavit, ze s par drobnymi upravami by bolo moje cookies cesto lepsie nez toto susienkove.
Nic no, na prvy pokus to nedopadlo priserne (aspon dufam, uvidime zajtra), chutovo to bude dobre, vyzerat to bude mizerne, lebo povrch nebude rovnomerny, ale co uz. Na dalsi pokus uz budem vediet co a ako.
9
Fuckin hell, v rure sa s tym karamelom na povrchu deju priserne veci. Nic no, vidim to tak, ze zrobim novy karamel, po dopeceni to cele este raz zalejem a budem dufat, ze to zakryje vsetky fuck-ups. Toto fakt nevyzera dobre.
10
však aj vo videu je ukázané, ako ten karamel dáva až na ozdobenie, keď je to upečené všetko a nie počas pečenia. Musíš dufať, že si to celé nespálil lebo to bude vázne odporné
11
@mefistofel @10 Ta vidis... Ja som cital recept, kde bol pekny obrazok a tvrdil, ze tam ide pred pecenim Pokazila sa nam este jedna vec, napln nabrala privela objemu. Cize cas/teplota v recepte boli tiez na kkt.
Spalene to nie je, vravim, chutovo to bude dobre, vizualne je to na hovno. Necham to kus vychladnut a snad to druha vrstva polevy zachrani. Ale som v podstate spokojny, lebo viem, ako napravit vsetko, co sa teraz nepodarilo. Nenastal ziaden mystery fuck-up. Cize na druhy pokus to uz dam dobre
Spalene to nie je, vravim, chutovo to bude dobre, vizualne je to na hovno. Necham to kus vychladnut a snad to druha vrstva polevy zachrani. Ale som v podstate spokojny, lebo viem, ako napravit vsetko, co sa teraz nepodarilo. Nenastal ziaden mystery fuck-up. Cize na druhy pokus to uz dam dobre
12
Ale hej, povazoval som sice za vrchol zlodejstva, ked si za kusok tohoto pytaju 5e v miestnej cukrarni. No ked som to teraz skusil zrobit, tak vidim, ze v surovinach je to 10-15e, 1-2 hodiny cisty cas pripravy, 8 hodin celkovy cas pripravy + prevadzkove naklady... Rozpredat jeden za 40e je sotva profitabilne
13
@mefistofel @10 No. Tramtadadaaaaa. Finalny produkt!
Akoze, takto... Vela som sa naucil pri priprave, to je asi jedine pozitivum Rezal som ho sice pred tym, nez stihol odstat, lebo som nedockavy, ale ani odstatie by to nebolo zachranilo
Ale neni to dobre vo viac ohladoch, nez som cakal, ze nebude. Cesto je ok, ale to je tak vsetko, co je ok. Napln sa zrazila a vrch popraskal, karamel je moc tuhy na tento ucel, chutovo je to "meh" a nie "dobre". 2/10 overall
Beriem spat, na druhy pokus to asi este nedam. Tak na stvrty-piaty mozno.
Akoze, takto... Vela som sa naucil pri priprave, to je asi jedine pozitivum Rezal som ho sice pred tym, nez stihol odstat, lebo som nedockavy, ale ani odstatie by to nebolo zachranilo
Ale neni to dobre vo viac ohladoch, nez som cakal, ze nebude. Cesto je ok, ale to je tak vsetko, co je ok. Napln sa zrazila a vrch popraskal, karamel je moc tuhy na tento ucel, chutovo je to "meh" a nie "dobre". 2/10 overall
Beriem spat, na druhy pokus to asi este nedam. Tak na stvrty-piaty mozno.
Napíš svoj komentár