Nikdy som nerobil nekysnute pecivo. Zaroven viem urobit ppci karamelovu polevu. A nakoniec, mam STRASNU chut na karamelovy cheesecake. To znamena, ze je najvyssi cas skusit daco nove.
Komentuj
6 komentov
1
3kratadost
dnes 19:19
Teda klamem, robim vynikajuce cokoladove cookies. Ale to je fakt jedine nekysnute pecivo, ktore som kedy robil. Toto bude sranda.
3
@mefistofel @2 Karamelovy cheesecake, predsa!
Btw, keby nahodou niekto chcel karamelovu polevu... Tento recept funguje, co sa pomerov tyka, ALE k postupu mam niekolko poznamok, lebo tak, ako ho popisuje, mi to neslo zo ziadnych surovin, co som na slovensku kedy kupil.
- Karamel netreba zohriat nad 170-180 stupnov
- Maslo treba pridavat pomaly a dbat na to, nech teplota neklesne pod 140 stupnov
- Smotanu treba pridavat este pomalsie a este viac dbat na to, nech teplota neklesne pod 120 stupnov. Zaroven by ale nemala ist nad 140. Vie sa to totiz strasne posrat asi na 3 rozne sposoby, ked sa to schladi pod 120, obzvlast ked sa to pod 120 schladi rychlo. A ked sa to prehreje, tak to bude hnusne.
Btw, keby nahodou niekto chcel karamelovu polevu... Tento recept funguje, co sa pomerov tyka, ALE k postupu mam niekolko poznamok, lebo tak, ako ho popisuje, mi to neslo zo ziadnych surovin, co som na slovensku kedy kupil.
- Karamel netreba zohriat nad 170-180 stupnov
- Maslo treba pridavat pomaly a dbat na to, nech teplota neklesne pod 140 stupnov
- Smotanu treba pridavat este pomalsie a este viac dbat na to, nech teplota neklesne pod 120 stupnov. Zaroven by ale nemala ist nad 140. Vie sa to totiz strasne posrat asi na 3 rozne sposoby, ked sa to schladi pod 120, obzvlast ked sa to pod 120 schladi rychlo. A ked sa to prehreje, tak to bude hnusne.
4
Vlastne, ked sa tam ta smotana prida rychlo a pri nizkej pociatocnej teplote, tak jednym z troch sposobov, ktorymi sa to zvykne posrat je, ze z toho vzniknu krowky.
Tvrde karamelky zase mas, ked to nechas stuhnut bez pridavania smotany. The more you know...
Na to vsetko som prisiel omylom, ked som pokazil vyrobu polevy.
Tvrde karamelky zase mas, ked to nechas stuhnut bez pridavania smotany. The more you know...
Na to vsetko som prisiel omylom, ked som pokazil vyrobu polevy.
5
cukor sa ti sám zohreje na taku teplotu, lebo je to teplota topenia cukru.
Dávnejšie keĎ som podobné robil, len som spravil karamel, potom všetko som hodil do karamelu naraz, ono sa to rozpustí pri varení. Len sa to bude dlhšie variť ak sa veľmi ochladí a stvrdne karamel. Jedine čo treba dávať pozor aby ten karamel nezhorel, lebo potom to je hnusné ako píšeš.
Dávnejšie keĎ som podobné robil, len som spravil karamel, potom všetko som hodil do karamelu naraz, ono sa to rozpustí pri varení. Len sa to bude dlhšie variť ak sa veľmi ochladí a stvrdne karamel. Jedine čo treba dávať pozor aby ten karamel nezhorel, lebo potom to je hnusné ako píšeš.
6
@mefistofel @5 Hej, len zato pisem tu teplotu, ze ten karamel je velmi lahke spalit "Este trochu to zohrejem, este trochu, nech sa rozpustia hrudky, oh shit, zhorelo to".
Kazdopadne, mne nic nefungovalo sposobom, ze nahadzat to tam vsetko naraz a bude dobre. Najlepsie, co som tym postupom dosiahol, bolo nieco konzistenciou ± podobne ako to na videu, len vyrazne svetlejsie s vyrazne menej vyraznou chutou, lebo karamel poriadne neskaramelizoval. Tento postup je proste funkcny, ziaden guesswork, ziaden priestor pre chyby, vzdy ten isty vysledok
Kazdopadne, mne nic nefungovalo sposobom, ze nahadzat to tam vsetko naraz a bude dobre. Najlepsie, co som tym postupom dosiahol, bolo nieco konzistenciou ± podobne ako to na videu, len vyrazne svetlejsie s vyrazne menej vyraznou chutou, lebo karamel poriadne neskaramelizoval. Tento postup je proste funkcny, ziaden guesswork, ziaden priestor pre chyby, vzdy ten isty vysledok
Napíš svoj komentár